اطباق و حلويات جزائرية

البكبوكة اكلة جزائرية
اطباق و حلويات جزائرية 52193

مدة الطهي :ساعة و 30 دقيقة
المواد الضرورية
كرشة خروف
كلغ و نصف قرنون
كلغ و نصف جلبانة
ربطة كسبر
رأس ثوم
رأس فلفل حار
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أكحل
ملعقة كبيرة فلفل أحمر
حبة ليمون
ربع ملعقة كروية
ربع ملعقة كمون
كيفية الأعداد:
إ تبع الطريقة التالية لتنضيف الكرشة ضع ماء مغلي في إناء كبير ثم اسحب جميع الأمعاء المتصلة بالكرشة ، وافصلها عنها واغسل هذه بالماء البارد ثم ألقي بها في الماء المغلي بضع دقائق ثم اسحبها وضعها فوق قطعة خشب مبسطة وجعدها بسكين حتي تصبح نظيفة بيظاء ملساء أعد غسليها بالماء الساخن ثم قطعها جانبيا بحيث تستطيع غسليها من الداخل ثم نظف الأمعاء و اغسيلها جيدا ثم قطعها قطعا صغيرة و ضعها في إناء ،إصنع المسحوق من المواد الخاصة به ،و أضف له الزيت و لفلفل ا لأحمر، أضف الكل في الإناء ،اضف الماء ودع الإناء مدة ساعة على نار قوية.
و في هذه الأثناء قشر الجلبانة و نظف القرنون باالماء ثم بالليمون ،ثم اقسمه إلى شطرين ، و فى منتصف طهي الأمعاء ،أظف الخضر وبث فوقها الكسبر مع الإحتفاظ بقليل منه إلى النهاية ،إستمر في الطهي مدة 30 دقيقة ،دع المرق تتبخر ، إن كانت كثيرة ،ثم انثر فوق الأكلة ما بقي من نسحوق الكسبر.
اكلة جزائرية مشهورة تدعى شرائح السردين المقلية
المكونات والمقادير :
1كغ سردين
1م ص بابريكا
3 فصوص ثوم مدقوق
3م ك عصير ليمون
بقدونس
1م ص كمون
طحين
فلفل اسود ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير :
نغسل السردين و ننزع منه الاشواك نحصل على شرائح نتركه جانبا
نخلط جميع المقادير الا الطحين
نحضر حبة سردين نضع عليها قليل من الخليط ونمشيه جيدا على السمكة ثم ناتي بحبة سردين اخرى ونضعها عليها بطن على بطن
نفعل نفس الشيء مع باقي السردين
نضعه في الطحين من الجهتين ونقليه في الزيت الساخن

طريقة التقديم: يقدم مع ورق الخس و شرائح الليمون

شربة الفريك
اطباق و حلويات جزائرية Arton492

تعريف الفريك
اطباق و حلويات جزائرية Attachment

شربة فريك شربة رمضان المفضلة لدى المغرب العربي
والفريك هو الشعير المحمص والمنخول اي ان حباته تصبح صغيرة وناعمة عندئذ نستعمله في الشربة وهاذي صورة للفريك
المقادير
500 غ لحم خروف
150 غ فريك
50 غ معدنوس
50 غ كرافس
4 م ك زيت زيتونه
1 م ص توابل
1-2م ك معجون طماطم
نصف م ك هريسة يمكن ان تقللي او تحذفيها
نصف حبة فلفل احمر حراق اختياري
ثوم مدقوق
الطريقة
قلي اللحم المقطع قطع صغيرة مع البصل والتوابل في زيت الزيتونه ثم اضيفي الطماطم ونصف كوب ماء واتركيهم 10 دقايق
ثم اغسلي الفريك واضيفيها للمرق مع لتر ونصف ماء واتركيهم 2 ساعاتين على الاقل مع المراقبة من حين لاخر والتحريك حتى لا تلتصق حبات الغريك في قعر الطنجرة
اصيفي بعدها الثوم والهريسة والفلفل الحراق و الكرافس والمعدنوس مقطع او على حاله مثلما تريدين وذلك قبل نصف ساعة من استواء الطبخة
تقدم ساخنة مع اليمون
مقروط العسل بغرس اطباق و حلويات جزائرية Icon20

"عجينة التمر" اطباق و حلويات جزائرية Icon20

[size=16]مقادير
3 كيلات سميد متوسط
كيلة من السمن او الزبدة ذائبة
كيلة تحتوي على 1/2 ماء و1/2 ماء الزهر
فانيليا - قرص ملح
الحشوة
مقدار من عجينة التمر مع نص ملعقة قرفة وتدعك جيدا
تزين
والعسل معطر بماء الزهر
تحضير
في اناء اخلطي سميد مع قرصة ملح والدهن وحكي براحة اليد حتى يدخل الدهن داخل السميدثم اسقي بماء وماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة سهلة الاستعمال
اقسميها على اثنين واتركيها ترتاح لمدة ساعة او اقل
ثم ابسطي عجينة على شكل مستطيل ثم ضعي عجينة التمر وتكون مبسطة على كل العجينة بعدها ضفي الطبقة الثانية وحاولي ان تبسطي عجينة وتغطي كل التمر جيدا
ثم قطعي مقروطات متساوية وشكلي بواسطة سكين خطوط فوق الحبة المقروط ثم اضفي كريات الفضية "العقاش"
وضعيها في صنية حتى تنتهي وادخليها الفرن او تقلى في الزيت حسب الرغبة
وعندما ينضج المقروط اغمسيه في العسل البارد والمعطر بماء الورد مباشرة
ملاحظة
يمكن طهي المقروط في الفرن او قليه
ولكي يمتص المقروط العسل اعيدي تعسيله مرة اخرى ثم قدميه في حاويات

وبالف اطباق و حلويات جزائرية Icon18

صحة

وعافية

[/size]

شكرا على الكيفيات

اممممممممم شكرا اختي على الاطباق